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  • 2018.04.18
  • その他

春のオススメ朝食♪

春のオススメ朝食♪

チューリップやフリージアなど
春色の花が見ごろをむかえました。

今年は桜の開花が例年より早く、
東京では3月17日、大阪では3月20日
福岡では3月19日との事です。

11月から2月は例年より寒く、
3月は例年より温かかったので、
桜の開花に必要な休眠打破の時期が
1週間ほど早まったそうです。

この影響なのか、春の味覚「筍(モウソウチク)」も
昨年より1週間早く生育しました。

鹿児島県はタケノコの生産が盛んで、
福岡県に次いで全国2位の生産量をほこります。
(農林水産省 平成27年特用林産基礎資料)

当館にはこの時季、スタッフが
鹿児島県内の竹林で朝掘りした
新鮮な筍が届きます☆

スタッフは素人なので、筍を傷つけたり、
穴を掘りすぎ体力を消耗するなど最初は失敗の連続でしたが、
経験を積み上達していきました。

ここで、素人スタッフが筍名人に教わった、
筍掘りのコツを紹介致します♪

竹は地下茎(地中にある植物の茎)で繋がっており、
地下茎から筍が育ちます。

筍の先端には緑色の葉があり、
緑色の葉と地下茎は同じ向きになっているそうです。

筍はよくみると反るように生育しているので、
緑色の葉の向きで反っている筍の内側をクワで掘ります。

しばらく掘り筍の根元まで到達したら、
クワを筍の根元に突き刺し、足でクワを蹴りあげます。
この方法だと、1時間で約25本も採る事ができます♪

収穫した筍をホテルに持帰り、丁寧に灰汁をとり、
ホテル朝食で土佐煮で提供しております♪

出汁がじんわりしみ込んだコリコリの筍は、
この時季の朝食人気メニュー。

早々に品切れになるので、早起きしてお召し上がり下さい。

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